宁波八大名菜？

宁波八大名菜？

1、冰糖甲鱼

冰糖甲鱼，又称“之一”，是宁波十大名菜之一，是浙江宁波最著名的传统菜肴。味道鲜美丰满，入口甜咸。吃起来又软又糯，又甜又酸，味道独特。这道菜是一种补品。甲鱼与冰糖一起炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。冰糖甲鱼的另一个别称是“之一”，是宁波十大名菜之一。

2、雪菜汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼是浙江宁波的传统名菜。宁波人会唱:“红膏呛蟹咸 *** ，大汤黄鱼摆咸尘。” 一道宁波菜是红膏炒蟹，另一道是咸汤黄鱼，具有补虚、养身、贫血、失眠的功效。黄鱼肥肉结实，汤乳白醇厚，口感鲜咸合一。

3、苔菜拖黄鱼

苔菜拖黄鱼是浙江宁波的传统名菜。苔藓蔬菜，又称干苔藓和海藻，是一种绿色的细管植物，形状像丝棉。它产于浅海岩石上。冬春采集晒干，香味浓郁。它以浙江宁波附近的海洋而闻名。当地居民喜欢把苔菜切成末，和面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸面糊在油锅里炸，所以叫“苔菜拖黄鱼”。这道菜以其浓郁的香味和鲜嫩的鱼而闻名，深受人们的欢迎。

4、锅烧河鳗

锅烧河鳗是著名的十大永帮名菜之一。浙江宁波的传统名菜属于浙江菜。这道菜是紫铜色的，肉酥烂，鳗鱼段不碎，味道鲜美肥胖。它富含蛋白质、钙、磷和维生素。这是一道滋补名菜，是更好的葡萄酒。

5、火踵全鸡

火跟全鸡是浙江宁波传统名菜之一。家鸡营养丰富，《神农本草经》对鸡的评价很高，说“人欲轻身益气，不老延年人”可以经常吃鸡。鸡有五脏、补虚、健脾胃、活血、调经等功效。鸡肝具有补肝、补肾、补血、治夜盲症的功效；鸡心能补心、镇静。全鸡入菜，配调料，营养更丰富。火跟全鸡，具有鸡肉酥嫩、汤味鲜美、形状美观、原汁原味的特点。

6、红膏炝蟹

红膏炒蟹是以梭子蟹、黄酒为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫奶酪粉、法香小朵、白酒为辅料制成的家常菜。它色泽鲜红，鲜咸滑嫩。宁波人会唱:“红膏呛蟹咸 *** ，大汤黄鱼咸。” 这是宁波菜-红膏炒蟹，红膏炒蟹是宁波菜的代表性之一。

7、新风鳗鲞

新鲜鳗鱼是浙江宁波的一道传统特色菜，由鳗鱼制成。每年腊冬，都是钓鳗鱼的旺季，此时又是西北风季，将鳗鱼剖腹挖脏后，挂在避阳通风处晾干，便为佳品。当地居民将这段时间晾干的鳗鱼干命名为“新风”。鱼鲞(xiǎng) 是中国东南沿海渔民最喜欢的干鱼。黄鱼做的叫黄鱼，鳗鱼做的叫鳗鱼。

8、彩熘全黄鱼

彩炒黄鱼是浙江宁波、舟山地区的传统名菜，属于浙江菜。黄鱼味道鲜美，肉质丰满结实，用火腿、鸡肉等优质辅料烹制。三鲜合一，口感醇厚，色彩艳丽。注意炸黄鱼，用旺火定型着色，用小火浸泡，颜色金黄，外酥内嫩。黄鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾健胃、安神止痢、益气填精的功效。