冰淇淋怎样自制？

1. 材料准备：首先准备好鸡蛋黄、细砂糖、牛奶、纯奶油（不含盐）、香草精以及适量的冰淇淋饼干碎。

2. 使用工具：使用中型锅、细网筛和打蛋器是制作冰淇淋的基本工具，如果没有冰淇淋机,也可以尝试使用冷冻和搅拌的手动方式制作。

3. 搅拌制作：

   • 把鸡蛋黄和细砂糖放入锅中，用鞭子轻轻搅拌,直到蛋黄变得浅黄色。
   • 加入牛奶、纯奶油、香草精和适量的盐,用小火慢慢搅拌。
   • 用小火继续搅拌，直到混合物变得粘稠且凝固，这个过程大约需要7-10分钟。

4. 冷却凝固：将混合物倒入细网筛中过滤，确保所有的颗粒都被过滤掉，然后放入冰箱冷藏约3小时,直到混合物完全冷却凝固。

5. 冰淇淋成型：将冷却后的冰淇淋混合物倒入冰淇淋机中，按照制造商的指示操作,使混合物成为柔软且膨胀的冰淇淋。

6. 个性化添加：如果喜欢加入脆脆的口感,可以在打的过程中加入适量的冰淇淋饼干碎增添口感。

7. 保存与享用：将制作好的冰淇淋放在密封盒中，放入冰箱冷冻室冷冻至硬度适合自己口感即可享用，可以根据自己的口味调整盐和糖的比例，添加其他食材如巧克力、水果等,制作出口感丰富的个性化冰淇淋。

制作冰淇淋的关键在于不断的搅拌和适当的冷冻时间，这样才能制作出口感丰富、美味可口的冰淇淋。