日本寿司和韩国寿司有什么不同？

1. 种类区别：日本寿司种类繁多，根据制作手法和外卷内卷的不同分类丰富，而韩国紫菜卷则相对单一。

2. 工艺差异：日本寿司的制作工艺也颇为多样，除了常见的制作手法外卷和内卷外，还有握寿司、手卷等多种形式。

3. 用料与调料：韩国寿司在米的选择上注重日本米的饱满和黏性，同时使用专用的米醋来提升寿司口味的层次，在调料方面，韩国寿司通常使用芥末或山葵酱和酱油，讲究蘸料时只蘸食材一面。

4. 吃法与特色：正宗的韩国寿司制作注重手拿的吃法，蘸酱料时多蘸食材一面，同时常见到脆萝卜、泡菜等配料。

具体做法如下：

将蒸熟的米饭用香油和芝麻拌匀,作为米饭的备用材料，将胡萝卜、黄瓜、韩国萝卜、火腿等切成丝状，用油煎过备用。

5. 特色与细节：韩国寿司的制作中注重细节，如使用竹帘等工具进行特殊工艺处理，韩国紫菜卷的制作中也有其独特之处，如军舰卷的制作会先捏好再包紫菜等。

6. 正宗的韩国寿司制作需要选用优质的米、使用专用的调料、注重手拿的吃法以及适当的配料，在蘸料方面，韩国寿司通常使用山葵酱和酱油，讲究蘸料的同时也注重食物本身的口感。

韩国寿司的制作需要注重细节和工艺,同时结合当地特色和口味进行制作，无论是日本寿司还是韩国寿司，都是美食文化的重要组成部分，值得一试。