将蛏子洗净后，放入清水中浸泡30分钟；捞出后，用清水冲洗干净；在沸水中焯水至熟透；捞出后，加入盐、酱油、醋、糖调味即可。
主料
- 蛏子500克
- 木耳（干） 50克
- 鸡蛋300克
- 韭菜50克
辅料
- 大葱5克
- 姜4克
调料
- 盐3克
- 胡椒粉3克
- 植物油25克
步骤
1、准备材料：将蛏子清洗干净，去除沙粒，然后切成块状备用。
- 将木耳洗净，去掉根部，切成长条。
2、炒制鸡蛋：在锅中倒入适量的植物油，加热至七成热时，加入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3、调制馅料：将切好的韭菜末、葱末、姜末混合均匀，加入鸡蛋液，搅拌均匀，使每个蛋液都裹上馅料。
4、烹饪蛏子：将锅中的植物油再次加热，放入切好的蛏子块，大火快速翻炒至蛏子变色且有弹性。
5、加入木耳：将切好的木耳片加入锅中，继续翻炒均匀。
6、调味：向锅中加入适量的清水，烧开后转小火，加盐、胡椒粉调味，让味道更加丰富。
7、出锅：最后撒上韭菜末，翻炒几下即可出锅。
这样，美味的军菜蛏子就做好了！
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